PELMENE

Tak ako na väčšinu ľudových jedál, aj tu by sa hodila charakteristika: lacné, pracné, chutné a praktické. Pelmene sa považujú za národné jedlo východnej Európy a hlavne v Rusku sú veľmi obľúbené. Plnka z mletého mäsa sa zabalí v tenkom ceste do špecifického tvaru, ktorý nazývajú "chlebové uši". Na Sibíri sa pripravujú vždy vo väčšom množstve s tým, že časť sa zamrazí do zásoby. Ak chcete mať v mrazničke rýchlu pochúťku po ruke, určite ich skúste.
Mleté mäso v plnke môžete použiť ľubovolný mix - hovädzie, bravčové, kuracie, teľacie. Pridáva sa cibuľa alebo cesnak, soľ, čierne korenie, prípadne nejaká bylinka (kôpor, saturejka, tymián).

Recept

Ingrediencie:

Cesto

400g múka polohrubá
2ks vajce
100 - 150ml voda
1/2 KL soľ
1 KL olej

Plnka

500g mäso mleté
1 ks cibuľa
1 KL plochá soľ
1/2 KL korenie čierne mleté
1 PL bylinky čerstvé

Na varenie

1 ks list bobkový
3-4 ks korenie čierne celé
3-4 ks korenie nové celé
1 KL plochá soľ

Pri podávaní

maslo
smotana kyslá

Postup:

Všetky suroviny na cesto spolu poriadne vymiešame. Nejde to ľahko, ale nevzdávajte sa a nepridávajte príliš veľa vody. Cesto má byť tvrdé! Za pár minút ho vypracujete až bude elastické. Zabaľte do sáčku alebo fólie a nechajte odležať, kým pripravíte plnku.
Suroviny na plnku spolu dôkladne zmiešame v miske. Mäso som namixovala bravčové a hovädzie. Cibuľka stačí malá, veľmi na jemno nakrájaná. Bylinky nemusíte dávať, ale pekne plnku ovoňajú. Použite buď polievkovú lyžicu čerstvých, alebo kávovú lyžičku sušených.
Čas si dať variť vodu. Použijeme veľký hrniec a vložíme do vody bokový list, soľ a korenia.
Cesto rozvaľkáme čo najtenšie. Je to celkom prácička, ale budete mať okrem výborného jedla aj krásne štíhle vytrénované ruky :) Vaľkáme zo stredu do všetkých strán, cesto vždy trochu podvihneme, aby sa nelepilo a znovu, od stredu do všetkých strán. Vykrojíme pohárom kruhy s priemerom 7 cm. Nakoniec odoberieme kávovou lyžičkou kúsok plnky, urobíme guľôčku a položíme na každý kruh cesta.
A ide sa tvarovať. Z plnky vytvoríme malé guľôčky a pokladáme ich na krúžky cesta. Len jemne spojíme okraje cesta okolo, pritlačíme a vytvoríme tvar polmesiaca.Cesto má časom tendenciu schnúť. Ak sa vám nedarí okraje prilepiť spolu, potom si namočte bruško prsta do vody a pôjde to ľahšie.Konce "polmesiaca" potom spojíme dokopy.
V tomto kroku je možnosť pelmene zamraziť. Len ich presunieme do mrazničky na papieri na pečenie, každý kúsok zvlášť. Po zamrazení, ich môžeme dať do sáčku a skladovať v mrazničke aj pár mesiacov.
Vytvarované pelmene hádžeme do vriacej vody. Už v prvej minútke ich jemne zamiešame vareškou, aby sa neprilepili na dno. Privedieme k varu a varíme asi 7 minút.
Pelmene scedíme, poriadne pomaslujeme, pridáme kyslú smotanu a môžeme podávať. Ak vám náhodou ostanú, na druhý deň ich pripečte na panvičke do chrumkavá a sú z toho výborné rýchle raňajky.

Dobrú chuť!